CARBOHIDRATOS Y ACIDOS NUCLEICOS

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CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS

Entre las características de las enzimas tenemos las siguientes:

• Son moléculas estrictamente protéicas, es decir son Proteínas Globulares que regulan la mayor parte de las reacciónes metabólicas de los seres vivos. Prueba de ello es que las enzimas sufren desnaturalización, no dializan y sufren saturación.
• Lo sintetizan tanto los seres Autótrofos como Heterótrofos.
• Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular.
• Actúan en el mismo lugar donde se segregan.

• Son solubles en agua y tienen gram difusibilidad en los líquidos orgánicos.
• Según su composición molecular, se distinguen en dos tipos de enzimas: una extrictamente Protéica, la ribonucleasa, y otra constituida por la unión mediante enlaces, llamada Proteína Conjugada.
• Son activas a concentraciones pequeñas.
• Son catalizadores orgánicos verdaderos, pues no son afectados por la reacción que catalizan.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

De acuerdo con su composición, los lípidos pueden, ser:

*Glicéridos o grasas:Son aquellos lípidos formados por una glicerina y tres ácidos grasos. Las grasas más comunes son la palmitina, la oleína y la esteárina. A las grasas que son líquidas a la temperatura ambiente se les llama aceites. Aquellas de naturaleza sólida son las mantecas y sebos.

*Ceras:Realizan funciones de impermeabilización. Así, algunas hojas, frutos, la piel humana y las plumas de aves se recubren de una capa .Ceras delgada de cera para facilitar el deslizamiento del agua y la lubricación de los tejidos.
La cera de abeja y la carnauba tienen importantes aplicaciones industriales.

*Fosplipidos:Son grasas que además de ácidos grasos y glicerina, contienen ácido fosfórico y otros componentes. Los fosfolípidos son compues­tos básicos de las mitocondrias, el tejido nervioso y las membranas celulares

*Glucolípidos:Están formados por un carbohidrato y un alcohol con un grupo amino. Su función es la de servir de punto de enlace entre el agua y las grasas.

*Esteróles:Son compuestos cristalinos encontrados en lo animales y las plantas. El colesterol es el esterol más importante; se distribuye en todas las partes del organismo, aunque es más abundante en el cerebro y la médula espinal.

IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS

*A diferencia de los hidratos de car­bono y las grasas, la función de las proteínas no es energética, sino plás­tica. Esto significa que su función pri­mordial es la de servir como elemen­tos reparadores de la materia viva.

*Los animales no están en capacidad de fabricar todos los aminoácidos que requieren. El organismo humano, por ejemplo, sólo es capaz de elaborar 15 a de los 20 aminoácidos presentes en los seres vivos. Por esta razón, los faltantes debe obtenerlos de su dieta alimenticia, bier, sea comiendo plantas que sí los contienen, o' carne de animales rica en ellos.

*El proceso de digestión de las proteínas es más complicado que el de los hidratos de carbono y las grasas. Los animales necesitan someter estas sustancias a un ablandamiento y prepa­ración adecuados, para poder asimilarlas. Los animales carnívoros poseen jugos digestivos bastante fuertes, con el fin de realizar el des­doblamiento de las proteínas de la carne.

*El ser humano utiliza la cocción previa de los alimentos para facilitar el trabajo del sistema digestivo. En el interior del organismo, los ju­gos gástricos, pancreático e intestinal, se en­cargan de descomponer las largas cadenas de proteínas en sus unidades estructurales, los aminoácidos. El tamaño de estos últimos les permite atravesar las vellosidades intestinales para incorporarse al torrente circulatorio, que los conduce a cada una de las células. En el interior de todas las células, los aminoácidos vuelven a enlazarse para formar proteínas, se­gún la exigencia y necesidad de aquéllas.

*La elaboración de proteínas dentro de un ser vivo no se cumple al azar, sino bajo órdenes y leyes perfectamente establecidas. Cada célula es una fábrica perfecta, que organiza los amino­ vivo no se cumple al azar, sino bajo órdenes y leyes perfectamente establecidas.